Entre restaurantes de praia e na orla do bairro Itaguá é possível descobrir os sabores de Ubatuba, no litoral norte de SP, por meio da culinária local
Estéfani Braz
Publicado em 04/11/2024, às 12h32
É impossível estar em uma cidade e não colocar o paladar à prova ao saborear novos pratos. Em Ubatuba, há variedade de estabelecimentos nos quais o turista se delicia com a culinária local. O portal Costa Norte selecionou cinco restaurantes que você não pode deixar de conhecer ao passar por uma das mais belas regiões do litoral norte de São Paulo.
Raízes, um dos mais badalados restaurantes de Ubatuba, oferece gastronomia de alto padrão e ambiente acolhedor, com muito verde na decoração, o que o torna mais aconchegante e de muito bom gosto. É impossível passar pela orla da praia do bairro Itaguá e não reparar na infraestrutura do restaurante.
À frente do estabelecimento Davi Macário conta que a ideia sempre foi proporcionar uma experiência que remetesse às raízes da família, com uma culinária que combina ingredientes frescos e técnicas que respeitam o tempo e a história dos pratos. Para que, em cada opção do cardápio, seja possível sentir o sabor de Ubatuba.
Com o objetivo de oferecer uma experiência autêntica, que vai além da comida, tudo foi pensado para transmitir a essência de Ubatuba e fazer com que os clientes se sintam em casa. Macário cursou gastronomia no Senac, em Campos do Jordão (SP), e revela que o restaurante tem como conceito criar uma cozinha de alma. “Que resgate as tradições caiçaras e traga elementos frescos para a mesa. É uma gastronomia que conversa com o passado, mas que, também, se abre para novas influências e técnicas contemporâneas”.
Outro diferencial da casa é a valorização dos produtores locais e regionais. Davi conta que trabalha com muitos ingredientes frescos e isso exige uma logística ajustada para garantir que recebam produtos da melhor qualidade.
A criação dos pratos passa pelo chef, que se preocupa com o frescor e sabor dos itens utilizados. “Eu gosto de criar pratos que contém uma história. Então, muitas vezes, o processo de criação vem de uma lembrança, de uma inspiração de viagem, ou de uma conversa com algum produtor local. Trabalhamos em conjunto com a equipe, testando e ajustando cada prato até que ele se torne algo que realmente traduz a experiência que queremos oferecer”.
O cardápio conta com opções de entradas, porções, frutos do mar, saladas, vegetarianos, pizzas e pratos. Os preços variam de R$ 32 (casquinha de siri) a R$ 354 (Paella à Marinare, composto por camarões grandes e pequenos, polvo, lula, marisco e bacon da casa salteados nos temperos da região, peixe em tiras a dorê e arroz com acelga, açafrão, tomate, pimentão e tomate confit - serve de duas a três pessoas).
Tradicional restaurante localizado na praia do Prumirim, cerca de 20km da região central, no norte de Ubatuba, o Jundu Praia Bar é a pura referência de tranquilidade e qualidade à beira-mar. Com uma decoração impecável, é impossível não se encantar com a experiência proporcionada, sem deixar o estilo caiçara de lado.
Com uma jornada, que começou antes mesmo da abertura do estabelecimento, o proprietário do local, Gilberto Eustáquio, conta que a família nasceu e cresceu no Prumirim. “Desde cedo, eu e meus irmãos aprendemos a trabalhar com peixe e frutos do mar num pequeno quiosque que meus pais abriram na praia. Sempre fui uma pessoa que olha para frente, sempre tive vontade de crescer, inovar e a partir disso, surgiu a oportunidade de iniciar meu próprio negócio. Foi aí que em 13 de Novembro de 2013 surgiu o Jundu Praia Bar”.
Para manter o fluxo de clientes, a preocupação é entender o que o turista quer e entregar a qualidade exigida. Os produtos como peixes e camarões são de fornecedores locais, para manter a qualidade do que é entregue aos clientes.
O cardápio é desenvolvido em parceria com a equipe, que conta com dois irmãos de Gilberto, os chef’s Maria e Fábio. Os profissionais trabalharam por anos em grandes restaurantes pelo mundo. Hoje, as experiências e conhecimento adquiridos são utilizados para aprimorar, ano após ano, os pratos do cardápio do Jundu Praia Bar.
Em datas comemorativas, como Dia dos Namorados, Natal, Páscoa e festivais gastronômicos, a equipe é desafiada a trazer inovação e novos sabores. Em datas como essas, os novos pratos são testados e avaliados perante a aceitação do público. A partir disso, eles são incluídos, ou não, no cardápio. Se você for à casa, a dica são os frutos do mar.
Além disso, destaca que, ano após ano, os clientes estão mais exigentes, motivo para buscar o que há de melhor. A estrutura conta ainda com banheiros e duchas de água doce. Aos finais de semana, ainda é possível curtir a praia com muita música ao vivo. O Jundu Praia Bar tem acesso por meio da BR-101, na praia do Prumirim, no norte de Ubatuba, sentido Paraty (RJ). O local funciona de segunda-feira a domingo, das 9h às 18h, com horário estendido durante o mês de janeiro.
No cardápio é possível encontrar porções, muito bem servidas, a partir de R$ 45 (dadinho de tapioca) a pratos que servem duas pessoas como o filé Jundu, feito com filé de peixe assado na brasa, servido com arroz branco, pirão, farofa de coco e vinagrete, por R$ 268.
Se você não puder ir até à praia do Prumirim, é possível conhecer a casa no Itaguá, na Av. Leovigildo Dias Vieira, 810. Outra opção é a unidade na praia Grande, Av. Atlântica, 2.244. As duas unidades funcionam das 11h30 à zero hora.
Unidade Prumirim
Unidade Praia Grande
Unidade Itaguá
Há pouco menos de 20 anos no mercado, o Rei do Camarão é um dos mais procurados restaurantes da orla do Itaguá, reduto de boa gastronomia em Ubatuba. Uma das mais movimentadas regiões da cidade, o estabelecimento é a indicação para os amantes do crustáceo.
O que era um quiosque, se transformou em um belo restaurante, recém-reformado, com um toque de sofisticação. A decisão da mudança surgiu para acomodar melhor os clientes, já que, em períodos chuvosos, o atendimento era prejudicado.
Com a nova estrutura, o cardápio também foi reformulado. Segundo Júlio César Furquim Soares, proprietário do Rei do Camarão, a casa oferece outras opções de pratos, com carne, frango e peixes. Os apaixonados pelo crustáceo, não podem deixar de experimentar o mais pedido e principal carro-chefe da casa, o camarão ao rei, recheado com catupiry. Outras delícias são o camarão na moranga e o camarão provençal. Uma opção que vai muito bem é o peixe ao molho de camarão, um sucesso entre os clientes.
E que tal se deliciar com uma saborosa bruschetta com tomate, pesto e parmesão por R$ 33? Ou experimentar o carro chefe da casa Camarão ao Rei que leva camarões grandes empanados na panko e recheados com catupiry e acompanha arroz cremoso de brócolis, coroa de tomate com molho tartaro e azeitona azapa? A opção para duas pessoas custa R$ 295. Já o Grelhados ao Rei que é feito com filé de peixe, polvo, camarões, lula, abacaxi e legumes grelhados com acompanhamento de arroz, farofa crocante e pirão, pode servir duas pessoas por R$ 389.
O Rei do Camarão fica na avenida Leovigildo Dias Vieira, 38, no Itaguá, no centro de Ubatuba.
Um lugar perfeito para toda família, com opções para todos os gostos, o Nativo Restaurante fica na avenida Iperoig, região central de Ubatuba. A casa, com 26 anos de tradição, surgiu da ideia de um empreendedor local em fazer um restaurante no qual os caiçaras pudessem frequentar a preços acessíveis em ambiente aconchegante e pratos de qualidade.
Alexander Bellard, proprietário do restaurante, atribui o sucesso ao trabalho árduo de toda a equipe. Com um conceito contemporâneo no qual a fusão de diferentes tradições culinárias se unem, o Nativo restaurante se diferencia de outros restaurantes pela diversidade de pratos e pizzas.
Para ele, o principal desafio é fazer com que cada cliente saia satisfeito. O cardápio é desenvolvido por chefes locais e de outras regiões, com destaque para os pratos mais pedidos: filé à parmegiana; contra brasileira; picanha à nativo e abadejo à diplomata. Sem esquecer, é claro da estrela da casa, a Moqueca, preparada com ingredientes frescos, peixes e frutos do mar, em um molho de temperos surpreendente. O Nativo Restaurante fica na avenida Iperoig, 470, no Centro, em Ubatuba. Para reservas entre em contato pelo telefone (12) 3832 5986.
O caçula dos restaurantes indicados pela equipe do Portal Costa Norte é o Vô Zé. Com pouco mais de dois meses de inauguração, o estabelecimento nasceu de um investimento ousado de Davi Macário, que também está à frente do Raízes. Segundo ele, o Vô Zé surgiu da vontade de explorar outro lado da gastronomia, algo mais despojado e com uma pegada urbana, com ênfase ao toque criativo e à qualidade que sempre buscou no Raízes.
O novo empreendimento oferece ambiente mais dinâmico, inspirado na casual food e no street food. Com decoração com grafites vibrantes e neon retrô, a casa tem uma atmosfera despretensiosa e acolhedora, perfeita para quem valoriza o bom gosto sem abrir mão do estilo. Davi revela que a intenção era criar um espaço com uma “vibe” mais descontraída. “Com opções variadas no cardápio, atendimento dinâmico e um bar que revelasse originalidade por meio de drinques criativos e releituras clássicas”.
Os aspectos locais, que valorizam a cultura caiçara e a biodiversidade, estão no cardápio, nas criações de Caio Bonneau, bartender premiado, e no projeto da Dado Paisagismo, que utiliza espécies nativas da Mata Atlântica. O empreendimento é um sonho de Davi Macário, que homenageia o avô com o nome do restaurante e com releituras de antigas receitas de família, modernizadas com técnicas sofisticadas de gastronomia.
Os pratos oferecidos vão desde entradas como o Selvagem por R$ 69, que leva crudo de chorizo com maionese defumada, raspa de gema e laranja Bahia, até lanches como o KA EFI CE Killer, sobrecoxa crocante apimentada, coleslaw, maionese de laranja, no pão de brioche por R$ 45. A casa também serve pizzas, como a releitura de uma antiga receita de almôndegas do avô Zé, que custa R$ 62. Os pratos principais têm valores entre R$ 40 na versão kids e R$ 119.
Localizado em frente ao Raízes, o Vô Zé fica na avenida Leovigildo Dias Vieira, 1.336, no Itaguá, no centro, em Ubatuba. O horário de funcionamento é segunda, terça e quinta-feiras, das 18h às 23h30. De sexta a domingo, 12h15 à zero hora.
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