O melhor jeito de consumir mandioca e garantir seus benefícios

Muito presente na alimentação dos brasileiros, a mandioca pode trazer diversos benefícios para a saúde. No entanto, a forma de preparo faz diferença para aproveitar melhor seus nutrientes.

• Acesse nosso canal no WhatsApp

Aprender o melhor jeito de consumir o tubérculo e garantir seus benefícios ajuda a transformar um alimento tradicional em parte essencial de uma alimentação equilibrada.

Qual a melhor maneira de preparar a mandioca?

O melhor jeito de consumir mandioca e garantir seus benefícios é em preparações que não utilizem óleo nem manteiga em excesso.

Quando cozida ou preparada no vapor, a mandioca mantém boa parte do amido, fibras e vitaminas, tornando-se mais saudável para o organismo. Além disso, evita-se o excesso de calorias, comum em frituras.

Como incluir no dia a dia?

Após o cozimento, a raiz pode ser consumida pura, temperada com azeite, em acompanhamento de ovos, carnes e legumes. Essa combinação fornece refeição equilibrada, rica em proteínas, fibras e carboidratos.

Outra opção é assar a mandioca no forno, garantindo textura firme por fora e macia por dentro, sem necessidade de gordura extra.

Passo a passo para cozinhar mandioca corretamente

Preparar a mandioca cozida é simples, mas exige atenção ao tempo de cozimento. Siga estas etapas.

Ingredientes:

• 800g de mandioca descascada;
• Sal a gosto;
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 cebola pequena ralada;
• 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo:

1. Coloque a mandioca em pedaços na panela de pressão e cubra com água. Adicione sal.
2. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão;
3. Escorra e transfira para uma travessa;
4. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente;
5. Despeje o refogado sobre a mandioca e finalize com a salsa.

Esse preparo preserva nutrientes essenciais sem exagerar em gorduras ou calorias.

Benefícios da mandioca para a saúde

Além de versátil na cozinha, a mandioca também pode trazer diversas vantagens para a saúde.

Rica em nutrientes e carboidratos, a raiz oferece energia e pode contribuir para o equilíbrio do organismo quando consumida de forma adequada. Confira abaixo alguns dos principais benefícios:

• Fonte de energia

O amido presente na mandioca transforma-se em carboidrato, fornecendo energia gradual para atividades físicas.

• Controle da glicose

As fibras solúveis da raiz reduzem a velocidade de absorção da glicose, contribuindo para o controle do diabetes.

• Saúde intestinal

A mandioca melhora o trânsito intestinal e alimenta bactérias benéficas da flora intestinal, auxiliando na digestão.

• Saúde dos olhos

A vitamina A presente na mandioca é essencial para a visão. A tiamina (B1) ajuda a prevenir catarata e glaucoma.

• Fortalecimento de ossos e dentes

Minerais como fósforo e cálcio contribuem para a manutenção de ossos e dentes saudáveis. Cada 100g de mandioca cozida fornecem 18,6mg de cálcio e 22,4mg de fósforo.

• Sistema imunológico

A vitamina C, presente em 11,1 mg a cada 100g, auxilia na imunidade, formação de colágeno e cicatrização de feridas.

• Prevenção de doenças

Fitoquímicos como a saponina esteroidal têm efeito antioxidante e ajudam a prevenir inflamações, infecções e envelhecimento precoce. 

• Redução do colesterol

Fibras solúveis presentes na mandioca ajudam a reduzir o colesterol LDL, mantendo os níveis de gordura equilibrados.

Informações provêm da nutricionista Erika Bleyer, por meio da Associação Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca.

O melhor jeito de consumir mandioca e garantir seus benefícios é simples: prefira cozida, no vapor ou assada. Evite fritura e manteiga em excesso, mantendo os nutrientes e aproveitando todas as propriedades da raiz em suas refeições diárias.