Gelatos artesanais com características regionais e potes à base de mandioca são diferenciais da casa, localizada no bairro Itaguá
Estéfani Braz
Publicado em 31/10/2024, às 13h00
Já experimentou um sorvete de brigadeiro com bolo de cenoura? Ou de pão de mel? Se a mistura for entre duas frutas, a combinação morango com maracujá é perfeita. Os sabores são diferenciados e, muitas vezes, com características regionais, como caramelo de cambuci. É quase impossível passar pela avenida Leovigildo Dias Vieira, no bairro Itaguá, em Ubatuba, no litoral norte de SP, e não parar para apreciar os gelatos artesanais mais famosos da região, na gelateria Santin Gelato Artesanal.
A criativa combinação de sabores passa pela aprovação de Gabriel Santin, um dos sócios. “Eu tento sempre trazer coisas diferentes no sentido de misturar coisas. Então, morango com manjericão é um sabor que vende muito e é uma inspiração de um café que tem aqui em Ubatuba”.
Com pouco menos de 30 anos no mercado de sorvetes, o que era apenas uma revenda de grandes fornecedores se transformou em uma das mais charmosas e criativas gelaterias do litoral norte de São Paulo. Até o nome foi alterado, de Porto Ice para Santin Gelato Artesanal. Tudo para que a nova marca pudesse conquistar e se fortalecer.
A mudança trouxe, também, iniciativas de sustentabilidade. No local, é possível provar um dos melhores gelatos da região e, ainda, contribuir com o meio ambiente com o uso de copinhos sustentáveis feitos à base de mandiocam da empresa Já Fui Mandioca. Mas, fique atento, porque o utensílio não é comestível.
De forma gradativa, em apenas seis meses, foi possível a troca de potes plásticos pelos sustentáveis. As embalagens são feitas a partir de fécula de mandioca e, ao contrário dos potes de isopor, que levam de 200 a 300 anos para se decompor, o pote vira adubo em 90 dias. Hoje, a gelateria só utiliza o material, que é natural e atóxico.
Outra mudança foi a instalação de uma lixeira, ao lado da loja, para coleta de recicláveis para atender moradores do bairro do Itaguá. “Ubatuba não tem coleta seletiva. Aí a gente deixou isso aberto aqui para quem é do bairro, e a cada dois dias, o fornecedor vem, retira e leva; ele é responsável pela triagem”. Segundo Santin, os próximos projetos de sustentabilidade a serem implementados são a energia solar e coleta de água de chuva.
O estabelecimento começou pequeno, em 1995, com os sócios, a mãe e o tio de Gabriel Santin, atuando diretamente na comercialização de sorvetes e ganhou proporções maiores quando Gabriel passou a integrar a sociedade e colocar em prática um projeto arriscado: o de expandir os negócios.
Para dar continuidade e buscar novos horizontes para a sorveteria, Gabriel mudou-de de Ubatuba para Santos, na Baixada Santista, na qual se formou em administração. Depois de atuar como bancário e em agência de publicidade, retornou a Ubatuba com o objetivo de ajudar nos negócios da família.
Convencer a mãe e o tio a traçar novos rumos não foi fácil. Durante a pandemia, Santin aproveitou a oportunidade de o comércio estar fechado para comprovar à família que tinha condições de dar continuidade e transformar a sorveteria. A chance veio quando ele assumiu as vendas via delivery.
Em tal época difícil, cuja expectativa era de cerca de três meses, ele aproveitou o tempo para reformar o local. “Só que não foram três meses. A gente achou que, em três meses, a gente ia tá pronto para abrir e que ia estar bombando de novo na cidade. Durou um ano a pandemia. Mas, aí, depois reabrimos e a Santin surge disso”.
Assim, a empresa passou a ter nova perspectiva. Para ofertar com alto padrão e fortalecer a marca no mercado, os fornecedores foram pesquisados em busca de qualidade do produto que seria oferecido aos clientes. A equipe cresceu, o espaço recebeu novos ambientes e decoração e resultou em um local charmoso e acolhedor.
Além das duas unidades de gelateria, a família abriu uma loja de sobremesas no shopping Ubatuba Mall. Os gelatos são comercializados a R$ 14,30, cada 100g.
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