Departamento de Orçamento e Gestão pesquisa os valores diários em 22 padarias e revela o contraste comercial entre a orla marítima e os morros
Redação
Publicado em 25/09/2026, às 15h30
Muito além de um patrimônio imaterial e símbolo gastronômico de Santos, litoral paulista, o pão de cará funciona como um indicador financeiro oficial. O IPC-Cará, criado em agosto do ano passado, completa um ano de atividade.
O índice compara mensalmente o valor cobrado pelo produto nas padarias locais e serve como termômetro do custo de vida no município. Com inspiração no Big Mac Index (que avalia o preço do hambúrguer pelo mundo), o departamento de Orçamento e Gestão (Deorg) da prefeitura organiza o levantamento diário em 22 estabelecimentos comerciais.
A pesquisa analisa os preços em cinco áreas de Santos: centro, morros, orla da praia, Zona Noroeste e área intermediária.
O monitoramento dos últimos 12 meses, apurado entre setembro de 2025 e agosto de 2026, aponta uma diferença expressiva no bolso do consumidor, a depender da região.
Em agosto deste ano, o preço médio do quilo do pão de cará estava em R$18,95 nos morros, enquanto na orla da praia o valor saltava para R$27,07. Ao observar os extremos, o abismo é maior: a opção mais barata sai por R$16,90 (morros) e a mais cara atinge R$34,90 (orla).
O economista do Deorg responsável pela pesquisa, Plínio Rolim, explica as variáveis que motivam essa diferença nos balcões das padarias.
O poder de compra de cada região, perfil de consumo, custo dos aluguéis dos estabelecimentos e estratégias comerciais adotadas pelos mercados e padarias utilizando o pãozinho como chamariz são as possíveis variáveis que contribuem para uma diferença do preço. O IPC-Cará é um indicador de preço de um item de consumo tradicional que permite observar como a economia da cidade pulsa no dia a dia, mas é importante destacar que não substitui um índice de inflação amplo local”, afirma Rolim.
Ao longo de um ano, o preço médio geral do pão de cará em Santos passou de R$23,20 para R$23,89, aumento de 2,97%. O percentual indica estabilidade na comparação com o pão francês (que subiu 4,34% no mesmo período) e com a inflação oficial do país medida pelo IPCA-15 (alta de 4,24%).
A chefe da seção de Estudos Econômicos de Análise Orçamentária do Deorg, Vanessa Mendes Miranda, destaca a importância de manter um indicador próprio atrelado à cultura santista.
"As pesquisas de preços realizadas pelo Deorg são importantes ferramentas para conhecer a realidade econômica das famílias de Santos, gerando informações que apoiam o planejamento do cidadão. O IPC-Cará se destaca por traduzir essa realidade local em um indicador próprio do município, valorizando um produto tradicional da cultura e dos hábitos de consumo santistas", avalia a chefe da seção.
A relevância do pãozinho também ganha destaque cultural neste fim de semana. A Casa da Frontaria Azulejada, no centro histórico, sedia a 5ª edição do Cará Festival no sábado (26) e domingo (27), das 11h às 20h. O evento integra a programação da Primavera Criativa e oferece exposições, feira de vinil, shows e demonstrações de panificação com entrada gratuita.