Região na Serra da Mantiqueira fluminense tem pratos típicos regionais, clássicos italianos, a tradicional truta e até iguaria à base de aipim
Reginaldo Pupo
Publicado em 14/07/2025, às 12h05
Donas de alguns dos mais belos cenários da Serra da Mantiqueira fluminense, com cachoeiras incríveis, natureza exuberante, aliadas ao friozinho típico da estação, Visconde de Mauá e região oferecem aos turistas, durante as férias de julho, diversas opções gastronômicas para quem estiver em visita a seus atrativos turísticos nas próximas semanas.
A região integra o circuito do 3º Festival Gastronômico Folha | Sabores da Montanha, que ocorre até o próximo dia 27 de julho, com apoio institucional do portal Costa Norte. Até lá, 81 restaurantes da Serra da Mantiqueira paulista, Sul de Minas Gerais, Serra da Canastra, Serra da Bocaina e Circuito das Águas Paulista oferecem variedade de pratos, idealizados exclusivamente para o evento.
O friozinho e as belas paisagens da região certamente irão potencializar as experiências gastronômicas dos turistas, que poderão degustar saborosas receitas de restaurantes renomados, como o Babel, Rosmarinus, Fratelli e a gastronomia da Pousada Tijupá.
Mais do que simples pratos, os restaurantes oferecem uma verdadeira experiência, pois também entram no contexto os lugares nos quais estão situados, em meio à natureza exuberante ou em pontos turísticos.
O Babel Restaurante, por exemplo, situado no Vale do Pavão, oferece aos visitantes uma vista incrível da Mantiqueira. Especializada em cozinha autoral, a casa, sob o comando do chef André Murray, participa do festival com seu tradicional menu degustação, com várias etapas; o cardápio muda mensalmente.
Para o mês de julho, a experiência começa com uma primeira entrada (sopa de cebola e funghi, canapé de porco no torresmo e polentinha grelhada com gorgonzola). A segunda entrada é composta por fritada de cogumelos com cebola ao cassis e patê de foie grelhado.
O primeiro prato servido é de salmão grelhado com fettuccine negro e molho de saquê. Já o segundo vem com filé mignon com quinoa e brócolis, crepe de queijo de cabra e geleia de tomate. Ao final, é servido um mix de sobremesas e café com miniaturas.
Outro restaurante que oferece uma experiência gastronômica incrível em meio à natureza é o Rosmarinus, onde é possível degustar as maravilhas do cardápio embaixo de frondosas árvores. A conexão é ainda maior ao ouvir o som de um curso d´água natural que passa ao lado da propriedade, provocando nos clientes um sentimento de bem-estar.
Especializado em cozinha italiana, o chef Júlio Buschinelli apostou em uma iguaria clássica daquele país, o ossobuco. Para o festival, o Ossobuco de Vitelo é assado com cenoura, cebola, salsão, alho poró e vinho branco, e ainda vem acompanhado de polenta italiana cremosa, parmesão e manteiga. Aproveite e peça um vinho da variada carta da casa, para harmonizar com o prato e degustar em meio ao canto de pássaros.
Os amantes da natureza também poderão experimentar, com vista espetacular da Mantiqueira, o aipim diferenciado da pousada Tijupá, também localizada no Vale do Pavão. O restaurante do empreendimento hoteleiro tem clima intimista, aconchegante e bastante acolhedor, com chalés charmosos distribuídos pela propriedade, para quem deseja se hospedar.
Para o 3º Festival Gastronômico Folha Sabores da Montanha, o chef Erivaldo Lopes Cordeiro preparou o prato Alma Cabocla, um saboroso e macio tablete de aipim com carne seca desfiada e banana-da-terra, acompanhado de couve rasgada ao molho béarnaise.
Já o restaurante Fratelli traz uma receita contemporânea para o festival, o Filé Mignon, Caramelo de Vinho Tinto e Alecrim, prato idealizado por Mikael Pereira. A casa, encravada no centrinho turístico, possui um espaço aconchegante, aquecido, perfeito para degustar o prato, composto por um medalhão de mignon, caramelo de vinho tinto e alecrim, um incrível risoto de parmesão e crisp de cebola.
O Fratelli está situado na cidade de Bocaina de Minas (MG), mas a localidade está inserida na região turística de Visconde de Mauá, que inclui Maromba e Maringá. Basta atravessar, a pé, uma ponte de cerca de 20 metros, para chegar ao centrinho turístico onde está o restaurante. No caso de acesso por carro, basta acessar uma rua paralela.
A realização do festival é da Folha de S.Paulo, via Clube Folha Gourmet, e da Sabores da Montanha, com coorganização local do Grupo Cozinha da Mantiqueira. O evento conta com apoio da Secretaria de Turismo e Desenvolvimento Econômico; da prefeitura de Campos do Jordão; Campos do Jordão e Região Convention & Visitors Bureau;Associação Comercial e Empresarial de Campos do Jordão; Astur (Associação de Turismo de Socorro), além da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo e outros parceiros como os portais Costa Norte e Hora Campinas, revistas Travel for Life e Viaje Mais e Reserva Santo Antônio e Reserva Campos.
