Tachão de Ubatuba: conheça esta parada obrigatória para amantes de doces

Em meio às belas paisagens do litoral norte paulista, em Ubatuba, a fábrica de doces Tachão, existente há 46 anos, se tornou referência turística no município. Para os visitantes de passagem pelo litoral norte neste feriado, o lugar oferece uma ótima oportunidade de pausa na estrada para experimentar produtos artesanais como bananinhas, compotas e geleias, além de receitas caseiras "com sabor da fazenda e lembrança da sobremesa da vovó".

Fundada por Célia Parodi e sua filha Marília Parodi, a história dessa tradição familiar começou modestamente em um pequeno quintal, onde os produtos eram feitos artesanalmente. Laura Costa Thomaz da Silva, gerente geral e administradora de marketing e comunicação, revela que a família é unida em prol da empresa e que atualmente, os bisnetos de Célia já estão envolvidos no negócio.

“Meu irmão e meu primo também estão trabalhando na empresa agora e desde que eu me entendo por gente eu estou nesse meio, comecei com 14 anos e já trabalhei na copa, no balcão, no salão, na cozinha, no caixa, já fiz um pouquinho de tudo”, ressalta.

O carro-chefe da casa é o que deu origem à marca: o doce de banana, em suas variações. As bananinhas originais, sem açúcar, com canela, coberta com chocolate e o tablete, são produzidas em massa no próprio município e abriram portas para que outros doces como geleias e compotas naturais fizessem parte também da linha de produção da família.

A marca Tachão cresceu, a produção aumentou e hoje os interessados têm a opção de duas lojas para adquirir seu doce preferido junto a uma equipe de 100 funcionários que garantem um bom atendimento.

A loja de fábrica fica localizada na rua das Begônias, número 95, no Jardim Carolina, próximo ao km 93 da rodovia Oswaldo Cruz. Lá, os visitantes encontram a linha completa de produtos, vindos diretamente da produção. O local é indicado para aqueles que estejam de passagem pela rodovia e desejam levar os doces para viagem, mas também conta com um atendimento reduzido de comes e bebes.

Mas a loja que atiça a curiosidade dos turistas e que é sempre frequentada por clientes fiéis, fica localizada no bairro Itaguá, na rua Javaés, número 20. De acordo com Laura, o lugar é como um empório, onde o visitante encontra exposto a grande variedade de produtos para venda, mas também pode se sentar e apreciar as muitas receitas caseiras que compõem um cardápio diversificado de salgados, bolos e bebidas.

Em um ambiente aconchegante, tudo o que é servido no café é feito na própria cozinha do estabelecimento e as receitas são tão cativantes que os clientes que costumam visitar a loja com frequência são "clientes de um produto específico".

“Os clientes mais antigos não mudam o pedido, sempre que eles vêm, eles vão consumir a mesma coisa, vão levar a mesma coisa para viagem. As pessoas já estão acostumadas a consumir aqueles produtos específicos e gostam tanto que não trocam por outro”, brinca Laura.

Do café, ela destaca algumas receitas que mais chamam atenção do público: o primeiro é o sorvete ao forno, servido em uma fatia de bolo, com salada de frutas, uma bola de sorvete de sabor à escolha do cliente e merengue por cima que vai ao forno para gratinar. Para beber, o cappuccino também é uma das opções mais pedidas do cardápio, por ter as versões quente e gelada. E se engana quem pensa que só irá encontrar doces na loja. A gerente garante que o grande carro-chefe do café é a coxinha, em meio a outros salgados e tortas que valem a pena experimentar.

Outra ótima opção que a empresa oferece é o serviço de encomendas ou pronta-entrega de bolos, tortas e doces vendidos no café. Para aqueles clientes “de um produto específico” como citado acima, um pedaço pode não ser o suficiente. Por tanto, a demanda de pedidos das peças inteiras aumentou muito e de acordo com Laura, esta época de festas de final de ano é sempre o período com mais pedidos deste tipo.

Vendas pelo Brasil adentro

Com quase 40 funcionários, a fábrica atende não apenas os locais e visitantes, mas também distribui sua produção para diversos estados. Existem revendedores espalhados por cerca de dez estados brasileiros, mas o foco das vendas, atualmente, é voltado para a loja virtual. Por meio do site, consumidores de qualquer lugar do país podem comprar os produtos com mais facilidade.

Diversidade de produtos

Hoje, a fábrica se concentra apenas na produção das bananinhas, geleias e compotas, que são doces derivados de frutas. A fabricação de doce de leite caseiro foi encerrada por questões burocráticas a pouco tempo, mas isso, além do aumento de pedidos, permitiu que a fábrica aumentasse seu tamanho e consequentemente a demanda.

As lojas oferecem também, produtos trazidos de outras pequenas fábricas, como o doce de leite em si, que agora é de fabricação mineira. Os interessados podem adquirir, por exemplo, conservas, temperos, pimentas, farofas e mel, todos vindos de empresas alinhadas com o propósito da marca e produtos naturais. Laura pontua que a equipe recebe muitos pedidos de parceria e muitos produtos para provar e colocar à venda. Mas eles filtram os produtos que realmente acham que fazem sentido e que combinam com a marca.

História

O nome "Tachão" deriva da palavra "tacho", que se refere à panela utilizada para cozinhar os doces. A produção começou timidamente nos fundos do quintal da família, que hoje já está em sua 4ª geração administrando a empresa.

“É muito gratificante. A gente acabou se tornando um ponto turístico, não é? Temos muito orgulho de ver a proporção que a empresa tomou, a expansão dos negócios no geral e até mesmo o reconhecimento dos clientes, que às vezes formam até fila para entrar na loja, ou vêm apenas para visitar e conhecer.”