Segunda edição do Concurso de Receitas premia criações que transformam ingredientes saudáveis e pouco aceitos pelas crianças em pratos saborosos
Redação
Publicado em 23/09/2026, às 18h30
Para estimular a criatividade na elaboração dos cardápios e reconhecer o papel de quem prepara as refeições diariamente, a segunda edição do Concurso de Receitas das Auxiliares de Cozinha e Merendeiras da rede municipal de São Vicente reuniu profissionais de creches e escolas no auditório da Amei Jardim Guaçu, no bairro Duque de Caxias.
O desafio central da competição exigia a criação de pratos utilizando exclusivamente os ingredientes disponíveis na cartela de suprimentos enviada regularmente às unidades de ensino.
O júri, composto pelos chefs de cozinha Nando Affonso, Carla Cristina Silva e Janaína Barros, avaliou critérios como apresentação, equilíbrio nutricional, viabilidade de reprodução em grande escala e, principalmente, a aceitação do paladar infantil.
Na categoria destinada a creches e unidades de período integral, o primeiro lugar ficou com a receita de frango ao molho de abacaxi, criada pela merendeira Maria do Carmo, da Creche Eduardo Furquini, localizada no bairro Gleba II.
A ideia de misturar a proteína ao ácido da fruta surgiu em testes domésticos justamente para contornar a rejeição das crianças ao abacaxi in natura. Ao assar a fruta junto com o molho do frango, o sabor agridoce conquistou a aprovação imediata dos alunos, que passaram a pedir a preparação de forma recorrente nas refeições da unidade.
Já na categoria de escolas de período parcial, a receita campeã buscou inspiração em um
dos itens mais populares do fast-food comercial, mas em uma versão totalmente saudável. A profissional Tammy de Freitas, da Unidade de Ensino Leonor Guimarães Alves Stoffel, no bairro Samaritá, desenvolveu nuggets de frango enriquecidos com legumes triturados.
Ao moldar a massa e empanar os pedaços de carne com vegetais camuflados, a preparação conseguiu entregar nutrientes essenciais sem gerar a resistência visual comum no consumo de legumes cozidos.
A criatividade das concorrentes também se destacou nas colocações seguintes de cada categoria. Na disputa das creches, o segundo lugar foi conquistado pela Amei Parque São Vicente com um bolo de arroz e chocolate.
O terceiro lugar ficou com a Amei Emília, na Cidade Náutica, que apresentou uma torta de legumes acompanhada de maionese verde feita à base de abacate. Entre as escolas parciais, o vice-campeonato ficou com o risoto de pernil preparado na Unidade de Ensino Laura Filgueiras, na Vila Matteo Bei.
A terceira colocação foi concedida à Unidade de Ensino Pastor Joaquim Rodrigues da Silva, na Cidade Náutica, que elaborou um estrogonofe substituindo o creme tradicional por uma base cremosa de inhame.
A culinária produzida no ambiente escolar carrega uma dimensão técnica que precisa dialogar constantemente com o afeto. As preparações funcionam como uma ponte pedagógica e social, como ressalta a chef Janaína Barros, uma das juradas do concurso: “A cozinha escolar tem muita comida de mãe, feita com carinho e que traz uma memória afetiva”.
As receitas vencedoras serão catalogadas pela Diretoria de Alimentação Escolar para avaliar a viabilidade de inclusão nos cardápios regulares da rede municipal. Como reconhecimento pelo desempenho na competição, as merendeiras classificadas nas primeiras colocações foram premiadas com eletrodomésticos funcionais para o trabalho na cozinha.
As terceiras colocadas receberam sanduicheiras elétricas; as vice-campeãs ganharam jogos de talheres completos; e as vencedoras de cada categoria foram contempladas com processadores de alimentos multifuncionais com sete opções de corte.
Categoria Creches e Ameis (período integral):
Categoria Escolas (Período Parcial):
Corpo de Jurados: chefs Nando Affonso, Carla Cristina Silva e Janaína Barros.
Premiações: processadores de alimentos (1º lugar), jogos de talheres (2º lugar) e sanduicheiras (3º lugar).