Experiência gastronômica no restaurante Portofino, durante o Festival Sabores da Praia, contará com ingredientes da Serra da Mantiqueira e do litoral paulista
Redação
Publicado em 09/04/2026, às 10h28
A atmosfera charmosa de Ilhabela, litoral norte de SP, ganha um encontro gastronômico especial nesta semana. Nesta quinta-feira, dia 9 de abril, o restaurante Portofino oferece um jantar a quatro mãos, que reúne dois territórios marcantes da culinária paulista: a Serra da Mantiqueira e o litoral norte.
A experiência, promovida pela chef Anouk Migotto, do consagrado restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal, e do Casa Bambuí, em Campos do Jordão, e pelo chef Lucas Figueiredo, à frente do Portofino, promete momentos inesquecíveis da gastronomia.
O evento integra a programação do 3º Festival Gastronômico Folha Sabores da Praia – Edição Ilhabela, que ocorre na ilha até 3 de maio.
A proposta do jantar é criar um diálogo entre montanha e mar, aproximando ingredientes, técnicas e referências culinárias desses dois territórios que marcam a gastronomia paulista.
O menu foi criado especialmente para a noite e valoriza ingredientes brasileiros, com destaque para produtos do litoral e da Mantiqueira. A experiência começa com pães de fermentação natural servidos com manteiga de botarga (ovas de tainha), preparando o paladar para a sequência de pratos.
Na entrada, os chefs apresentam ceviche de peixe fresco, acompanhado de tempurá de PANCs, com destaque para o “peixinho”, planta conhecida por seu sabor delicado que remete ao peixe.
O prato principal traz o mar como protagonista: polvo cozido em baixa temperatura e finalizado na grelha, servido com risoto de arroz negro da Mantiqueira e emulsão de taioba. A combinação aproxima ingredientes da serra e da costa em uma composição contemporânea.
Para finalizar, a sobremesa celebra a Mantiqueira com merengata de frutas vermelhas, perfumada com limão-siciliano e acompanhada de sorbet de amora e morango.
Pensando em diferentes perfis de público, o jantar também contará com menu vegetariano. A entrada traz carpaccio de abobrinha laminada com queijo Mantiqueira gratinado e molho de mel e limão. Já o prato principal destaca um ingrediente emblemático da serra: o pinhão, servido em ravioli de pinhão e parmesão com fonduta de grana padano e crocante de pinhão. A sobremesa será a mesma do menu tradicional.
A chef e sommelier Anouk Migotto também apresentará, durante a noite, o Vinho Donna, um Syrah da Serra da Mantiqueira criado por ela em parceria com a vinícola Casa Geraldo.
Produzido em Andradas (MG), com uvas de colheita de inverno, o rótulo foi pensado para harmonizar com a culinária de montanha e estará disponível para compra durante o jantar.
O jantar faz parte do 3º Festival Gastronômico Folha Sabores da Praia – Edição Ilhabela, evento que reúne restaurantes da cidade em programação dedicada à valorização da gastronomia local e dos ingredientes do litoral paulista.
Durante um mês, moradores e visitantes podem experimentar menus especiais criados para o festival, explorando diferentes interpretações da culinária caiçara e contemporânea.
Jantar especial “Mar & Mantiqueira”
3º Festival Gastronômico Folha Sabores da Praia – Edição Ilhabela